Donuts au four

La première recette de donuts que j'avais essayée était tellement ratée que je ne l'avais pas mise sur le blog. Elle était fournie avec le moule et je me demande si quelqu'un l'avait testée au préalable!!! 

Féerie cake a publié cette semaine une recette de mini-donuts, l'occasion pour moi de réessayer. Et cette fois-ci, c'est bon! Enfin une bonne recette :) 

Par contre, si j'ai trouvé une pâte à donuts qui me convient pour la version au four (qui, évidemment, n'a pas le goût des donuts frits!), je ne suis pas encore satisfaite du glaçage (que j'ai fait à ma sauce). La couleur violette a été choisie par ma petite princesse... J'en aurais choisi une autre, c'est un peu foncé.

Voici donc la recette de la pâte à donuts, pour 12 donuts environ (je dirai même 13 ou 14)

Ingrédients: 

  2 œufs

  115g de sucre

  15g de sucre vanillé

  150g de beurre fondu

  70 g de lait

  150g de farine

  1/2 cuillère à café de levure chimique

Réalisation : 

  Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (avec mon nouveau robot batteur, le mélange était mousseux et la pâte au final aérienne!). Ajouter le beurre fondu, puis le lait. Bien mélanger et ajouter la farine et la levure. Laisser reposer au frais 1h.

Si le moule n'est pas en silicone, penser à beurrer les empreintes.

Avec une poche à douille, remplir à moitié les empreintes du moule à donuts. Enfourner pour 12/13 minutes à 200° (à adapter en fonction de votre moule et de votre four). 

Pour le glaçage, j'ai utilisé 150g de chocolat blanc et 35g de lait. Ce n'est pas concluant. Il est trop fluide, même une fois refroidi. Il faut que j'en trouve un autre alors ... la suite à un prochain épisode ;) 

Box Pains du monde : Episode 4, les USA - Bagels

Pour ce quatrième essai de la box Pains du monde, après la Grèce, l'Algérie et les Pays-Bas, nous faisons escale aux Etats-Unis pour les fameux Bagels. Pour cette tournée de pains, j'ai testé deux méthodes. 

Pour la première, les Bagels pavot, j'ai utilisé mon moule à donuts. Mon erreur a été de mettre trop de pâte dans le moule, ils ont donc trop gonflé et le rond central typique du bagel a disparu. 

Pour la seconde, les Bagels aux graines, j'ai essayé de les modeler à la main. Si eux ont le rond central, ils ont en revanche une forme assez irrégulière.

Mais quelque soit la technique utilisée, et les défauts... Ils restent délicieux!

Le number cake

On ne voit que ça sur internet, sur facebook, ... Les photos de Number cake! Ils me faisaient tellement envie... Alors je m'y suis mise. 

Rien de très compliqué en soi : un biscuit, une crème qui se tient et plein d'imagination pour la déco! Charger un gâteau avec un max de déco, ça, c'est mon kiff!!!
Ce que je trouve pratique aussi avec ce gâteau, c'est qu'on peut le préparer petit à petit, sur plusieurs jours.

Plusieurs occasions se sont présentées ce mois-ci. Quelle chance... pour moi!

Premier essai, pour les 3 ans de D. et les 4 ans de D : fraises-framboises.

J'étais plutôt contente du résultat, mais la crème n'était pas vraiment réussie... Bon ça ne se voyait pas et elle était quand même bonne!  

Deuxième essai, et cette fois avec une crème parfaite, pour les anniversaires en famille des trois natifs du 30 juillet. Pour cette occasion, trois gâteaux différents :

 

Première version, pour les 9 ans de mon fils, un modèle pour lequel je n'ai aucun mérite créatif, parce que j'ai copié celui d'Anne-Sophie de Fashion Cooking. Comme il n'aime pas trop les fruits, il n'y a que des bonbons!

Deuxième version, Fraises-Groseilles

Et enfin, dernière version, j'ai eu quelques problèmes techniques dans la réalisation du M, j'ai donc changé les plans et fait des cœurs : kiwi - ananas.

 Et au milieu, une version sans crème pour s'adapter à tous!

Pour ces gâteaux, j'ai été bien aidée par Anthony, le spécialiste des macarons à Ducey :) Il m'a donné ses recettes et surtout ses précieux conseils de pro. Merci Antho!

Passons aux explications : le biscuit est une pâte sucrée, la crème une ganache montée au chocolat blanc. Voici les recettes, pour l'équivalent de 3 chiffres/lettres, je dirais pour une quinzaine de personnes :

Pâte sucrée :

   Ingrédients :

     400g de farine

     200g de beurre mou (surtout pas fondu!!!)

     50g de poudre d'amandes

     2 oeufs

     180g de sucre glace

   Réalisation :

     Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, puis les œufs. Terminer par la farine.

     Faire une boule, filmer et mettre au frigo pour quelques heures.

   Étaler la pâte et découper la forme voulue en 2 exemplaires (que vous aurez préalablement imprimé sur une feuille et découpé). 

     Enfourner à 170° pour 13 minutes (plus ou moins, à vous de surveiller l'évolution en fin de cuisson)

Mes conseils : 

   - attention de ne pas trop travailler la pâte lors de l'ajout de la farine (ce n'est pas moi qui le dit... c'est une règle en pâtisserie!)

    - bien fariner les outils utilisés pour étaler la pâte

   - faire en sorte que la pâte soit toujours bien froide, sinon, elle colle. Ce que je fais : je ne prélève qu'une partie de la pâte pour faire mes premières formes, laissant ainsi ce dont je n'ai pas encore besoin au frais. Je remets ensuite les chutes en boule dans un film au frigo et reprends une autre partie de la boule initiale... Ainsi, la pâte que je travaille est toujours froide. Vous me suivez?

    - une erreur que j'ai faite : mes biscuits étaient peut être trop épais, résultat le découpage du gâteau a été laborieux! et surtout pas présentable dans l'assiette!!!

   - réfléchir, bien avant de rouler la pâte, à la manière dont vous allez la mettre sur la plaque de cuisson, parce qu'une fois découpée, si vous la soulevez à la main, elle se déforme. Plusieurs solutions : étaler et découper la pâte (pas avec un couteau! plutôt avec une corne de pâtissier) directement sur la silpat, ou mettre au congélateur pour pouvoir la déplacer ensuite, ou étaler-découper sur une planche que vous retournez ensuite sur la silpat (cuisson à l'envers), ... A vous de voir ce que vous préférez.  

Ganache montée au chocolat blanc : 

   Ingrédients : 

      275g + 125g de crème fraîche liquide (au moins 30% de matière grasse, sinon ça ne monte pas)

      235g de chocolat blanc

      1 gousse de vanille

   Réalisation : 

      Mettre les 275g de crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à petite ébullition. Éteindre le feu et laisser infuser.  

   Faire fondre le chocolat blanc (pour moi, c'est au bain-marie. Il est préférable de casser au maximum les carrés de chocolat, voire les hacher). Remettre la crème à chauffer, mélanger et aux premiers signes d'ébullition, verser sur le chocolat blanc en trois fois. Bien mélanger avec une maryse entre chaque. Ajouter les 125g de crème froide. Filmer au contact, laisser refroidir puis réserver au frigo pour quelques heures (pour moi toute une nuit).
    Fouetter la ganache jusqu'à obtenir la consistance d'une crème qui se tient. (attention de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle va devenir granuleuse). Remplir la poche à douille (douille unie de préférence).

Montage :
     Poser un chiffre/une lettre sur le plat de service (si besoin, mettre quelques points de ganache à l'arrière du biscuit pour le coller, et éviter qu'il glisse au moment de servir!). Recouvrir toute la surface du biscuit par des petits "tas" de ganache réguliers. Mettre quelques fruits coupés en petits morceaux, dans la partie centrale (pour éviter de les voir une fois le gâteau fini). Poser le second chiffre/seconde lettre par dessus. Pocher de la même manière.
    Et enfin, la meilleure partie... décorer selon les envies!!!! Fleurs (bien mettre un petit carré de film transparent entre la fleur et la crème), fruits, bonbons, meringues, macarons, poudre d'or, décors en sucre, billes en sucre, .....

Si la recette parait être longue, la réalisation du gâteau est plus rapide qu'un gâteau recouvert de pâte à sucre... C'est mon nouveau chouchou :)
Éclatez-vous bien, et bonne dégustation!

   

Gâteau au chocolat et à la courgette...

Ma première réaction il y a quelques années, quand on m'a parlé pour la première fois de ce gâteau : Beurrrrrkkkk! Et puis, j'entendais autour de moi que tout le monde s'accordait pour dire "on ne sent pas la courgette". Ce qui m'a décidé à tester? Ma copine Joanna qui en a parlé sur sa chaîne youtube. Alors je me lance, mais avec une recette différente de la sienne, celle d'Hervé Cuisine que j'ai légèrement modifiée à mon goût. 

Premièrement, la photo : 

La courgette est invisible! Un bon point, surtout avec mon fils qui s'arrête de manger dès qu'il voit quelque chose de louche!

Deuxièmement, dans cette recette, pas de beurre (parfait pour les personnes qui font attention à leur ligne), pas de sucre (ici c'est de la stevia) et pas de farine (pour les intolérants au gluten), mais des légumes pour la santé de tous ☺. 

Troisièmement, le verdict : même si ce n'est pas le meilleur gâteau du monde, il se laisse facilement manger. Il est incroyablement léger, comme une mousse. Et celui-ci, vous pouvez en prendre plusieurs parts, votre maillot de bain ne vous en voudra pas!!!

Voici la recette : Pour le moule tablette Guy Demarle, 16 parts carrées (environ 8 personnes)

Ingrédients : 

  30g de maïzena

  30g de stevia (ou 80g de sucre normal)

  200g de chocolat

  200g de courgette sans la peau

  4 œufs

  extrait de vanille

Réalisation : 

  Faire fondre le chocolat au bain marie.

  Bien éplucher la courgette. Si vous avez une grosse courgette du jardin, je vous conseille d'enlever les pépins, si c'est une petite courgette du commerce, aucun souci. Râper les 200g de courgettes très très fin. Utilisez la plus petite râpe que vous avez. J'ai utilisé celle qui permet de faire des petites carottes râpées, c'était encore trop gros à mon sens. La prochaine fois, j'utiliserai celle en étoile (pour le parmesan par exemple). 

  Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la stevia et l'extrait de vanille. Ajouter un peu des courgettes (avec le jus si il y en a) et la maïzena. Mélanger. Ajouter le chocolat fondu puis le restant de courgettes. 

  Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme. Les incorporer au mélange, sans les casser. 

  Verser dans un moule et enfourner à 180° pour 25 minutes. 

  Le gâteau va beaucoup gonfler et retomber après. C'est normal! 

  Joanna dit dans sa vidéo qu'il vaut mieux le manger froid.. Je lui fais confiance et vous transmets ses recommandations! 

En tout cas, ma fille m'a demandé hier soir d'en refaire.... Pari gagné!!!

Box Pains du monde : Episode 3, les Pays-bas - Pain seigle et céréales

Troisième volet de la série des pains du monde, nous nous envolons vers le nord de l'Europe avec ce pain de seigle et aux céréales.

Ce pain des Pays-Bas m'a séduite! Le goût du seigle reste subtil, et j'adore les pains aux graines et céréales! Je place ce pain nordique en pole position, devant le Matlou et le Choriatiko, qui eux sont à égalité... Difficile à départager tout de même!!! A suivre avec l'épisode 4...

Box Pains du monde : Episode 2, l'Algérie - Pain Matlou

6 mois après l'épisode 1 de l'expérience Pains du monde, voici l'épisode 2. Nous nous envolons vers l'Algérie avec le pain Matlou. 

Je ne crois pas que le pain Matlou soit traditionnellement de cette forme... Mais je n'avais pas les empreintes adéquates... J'ai donc utilisé les empreintes travées. J'aime bien cette forme de pains. (je viens de regarder sur google, aucun rapport entre le vrai pain matlou et le mien!!! A vrai dire, je l'ai fait à la française, que les puristes me pardonnent!)

Ce pain est assez similaire au Choriatiko... Une croute légère et une mie sucrée. Mais, pour pouvoir comparer les deux avec plus de précision, il faudrait les déguster en même temps! ;)

En tout cas, nous nous sommes régalés... Même si je ne peux pas dire avoir fait un vrai pain algérien!

Box Pains du monde : Episode 1, la Grèce - Pain Choriatiko

Lors de mon dernier atelier culinaire Guy Demarle, j'ai eu en cadeau (entre autres) la Box découverte Les pains du monde (disponible ici, vidéo de présentation ici). J'adore l'idée! Pouvoir découvrir différentes recettes de pains sans avoir à acheter une multitude d'ingrédients difficiles à trouver dans notre campagne normande, et qui ne resserviront jamais... Il s'agit donc pour chaque pain d'un sachet auquel on ajoute de la farine, de l'eau, de la levure et parfois quelques petits "trucs en plus".

Sept préparations pour pains sont donc proposées dans ce coffret :

- Pains de seigle et céréales (Pays-Bas)

- Bagels (USA)

- Pains choriatiko (Grèce)

- Pains shokupan (Japon)

- Pain Polaire (Suède)

- Pain Borodinsky (Russie)

- Pain Matlou (Algérie)

Pour le premier essai, j'ai choisi le pain grec. 

Après le pétrissage des petits pains choriatiko, on les roule dans de la semoule fine de blé (on peut utiliser le reste du paquet pour des crèmes de semoule). Après cuisson, on déguste un petit pain avec une fine croûte, une mie un peu sucrée je trouve et surtout, comme à chaque fois, la fierté et le plaisir d'avoir fait son pain toute seule ☺.... 

La recette est fournie avec les sachets de préparation, c’est pratique!

One-Pot-Pasta dinde courgettes : 1er essai réussi!

Très à la mode depuis quelques temps, le One-Pot-Pasta permet de réaliser un repas rapide et équilibré avec un minimum de matériel.

Pour mon premier essai, j'ai fait avec les ingrédients du frigo : courgette et escalopes de dinde. Mais l'avantage de ce plat est de pouvoir mettre tout ce qu'on veut dedans! Il n'y a qu'à regarder sur google... les idées ne manquent pas!

Voici les quantités que j'ai utilisées : 

500g de courgettes

200g de pâtes

2 escalopes de dinde fines (ça fait peu de viande quand même... il en faudrait un peu plus)

1 cube bouillon de légumes méditerranéens

30cl d'eau

15cl de vin blanc

Sel

Poivre

 Première étape : mettre tous les ingrédients découpés dans une grande cocotte avec la moitié du liquide.

Lancer la cuisson pour 20 minutes à feu moyen, avec un couvercle

 Deuxième étape : mélanger fréquemment et rajouter du liquide au fur et à mesure

Au bout de 20 minutes, goûter les pâtes... normalement, c'est cuit! Sinon, rajouter quelques minutes.

Délice aux deux chocolats

 Commande spéciale pour les 40 ans de Véro : un entremet aux chocolats! Ça tombe bien, je n'ai jamais essayé... Alors c'est parti! Question matériel, j'ai ce qu'il faut : un cadre inox, un flexipan plat pour la génoise... J'emprunte un tapis relief pour la déco et c'est bon... Ah non, j'oubliais le plus important... La recette! Mais quelle recette prendre? La plus rapide à base de crème fouettée? la plus "comme à la pâtisserie" avec de la crème anglaise? Plusieurs jours (voire semaines) de réflexion et de recherche, et je fais mon choix : ça sera mousse. Mais c'était sans compter sur le chant des sirènes de Guy Demarle, qui dans son tout nouveau livre "du relief dans l'assiette" (que je découvre la veille du jour de préparation du dessert), propose la recette du délice aux chocolats! Donc je change d'avis : comme à la pâtisserie! Et ce d'autant plus qu'il me reste un peu de crème anglaise, comme ça je n'ai pas besoin d'en préparer.  

Petites précisions avant de commencer : 

- je ne mets pas la recette de la crème anglaise, afin d'alléger la recette. Vous pouvez préparer celle que vous avez l'habitude de faire, celle au Cook'in (recette à venir), ou encore pour plus de rapidité l'acheter en brique (pourquoi pas?)

- il existe normalement une troisième mousse, au chocolat au lait. Je ne l'ai pas faite, ayant peur que ça ne rentre pas dans le cadre. J'ai eu tort... Je vous mets les ingrédients en italique, au cas où ça vous intéresse... 

Voici donc la recette, avec mes modifications : 

Pour un cadre rectangulaire (23,6cm x 16,2cm): 

Ingrédients : 

  Génoise au cacao : 

     20g de beurre

     2 œufs

     60g de sucre

     50g de farine

     10g de cacao en poudre

     40g de sirop de sucre de canne

     20g d'eau

     1 cuillère à café de vanille liquide

  Mousse au chocolat blanc

     1,5 feuille de gélatine

     90g de chocolat blanc

     150g de crème anglaise (15cl)

     120g de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

     10g de chocolat noir (pour le tapis relief. si vous ne l'avez pas, oubliez le chocolat noir)

  

   Mousse au chocolat noir

     1/2 feuille de gélatine

     80g de chocolat noir

     120g de crème anglaise (12cl)

     100g de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

   Mousse au chocolat au lait

     1 feuille de gélatine

     80g de chocolat au lait

     130g de crème anglaise (13cl)

     110g de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

Réalisation

  Génoise au cacao : Chauffer les œufs et le sucre au bain marie à 50°. Verser dans un saladier et battre au batteur électrique jusqu'à complet refroidissement. Ajouter la farine et le cacao. Mélanger délicatement. Incorporer le beurre fondu. Bien mélanger. 

Placer le flexipan plat sur une grille. Beurrer et fariner le cadre inox. Le placer sur une moitié du flexipan plat, bien dans les angles. Verser la préparation. Enfourner pour 20 minutes à 180°. 

Réaliser le sirop qui servira à imbiber la génoise : mélanger le sirop de sucre de canne, l'eau et la vanille. Lorsque la génoise sera refroidie, l'imbiber de sirop avec un pinceau (il faudra le refaire plusieurs fois pour écouler tout le sirop). 

  Battre la crème en crème fouettée (pour moi, au cook'in). N'oubliez pas que les ustensiles servant à monter la crème doivent être très froids (placés 30 minutes au congélateur avant utilisation)

  Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide (10 minutes)
  Préparer la crème anglaise (cette étape puet être réalisée la veille, pour plus de rapidité).

  Mousse au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat au bain marie (tout doucement sinon le chocolat va cuire et sera inutilisable). Verser la crème anglaise (si elle est froide, garder le récipient sur le bain marie pour chauffer LEGEREMENT la préparation). Ajouter la gélatine essorée. Bine mélanger puis laisser refroidir à 25°. Incorporer la crème fouettée. 

Si vous utilisez le tapis relief (que vous poserez d'abord sur une grille): prélever 4 cuillères à soupe de préparation. Ajouter le chocolat noir, préalablement fondu. Bien mélanger. Verser sur le tapis, remplir les reliefs, dans les moindres recoins. Retirer l'excédent avec une spatule. Au final, les "creux" doivent être pleins, les parties plus hautes doivent être absolument propres, aucune trace de chocolat ne doit apparaître, sinon, ça ne sera pas joli. Poser le cadre inox (propre!) sur le tapis relief. Placer 5 minutes au congélateur. 

Verser le reste de la mousse au chocolat blanc. Mettre de nouveau 5 minutes au congélateur. 

  Mousse au chocolat noir (et éventuellement au lait) : procéder de la même manière que pour le chocolat blanc. 

  Si vous n'avez pas encore imbibé la génoise de sirop, c’est le moment! Mettre la génoise dans le cadre, sur la dernière mousse et tasser. Mettre au congélateur au moins 6 heures.

  Le moment que je redoutais le plus : le démoulage! (Finalement ça s'est bien passé!) Retourner l'entremet (avec le cadre et le tapis relief pour l'instant) sur le plat de service. Retirer délicatement le tapis relief. Chauffer le cadre avec un sèche cheveux. Retirer le cadre vers le haut tout en douceur.... Tadam!!!!!!

  

Cake aux saveurs des îles - Cake aux patates douces

Ayant acheté plus de patates douces que nécessaire pour ma purée, je devais trouver quelle autre recette je pouvais faire. Et je suis tombée sur celle-ci : Cake de Patate Douce, du blog A Flavor Capture... Et ça m'a donné bien envie! Je vous retranscris la recette ici, avec peu de modifications. 

Je n'ai pas fait de photo... Il vous faudra donc l'imaginer... ou aller sur le blog d'origine! 

Je l'ai réalisé dans le moule tablette de Guy Demarle, idéal pour faire de jolis carrés. 

Ingrédients : 

  500g de patates douces non épluchées 

  100g de farine

  90g de sucre

  1 sachet de sucre vanillé

  3 jaunes d’œufs

  15 ml d'huile de pépins de courge (ça tombe bien, j'en ai! Si vous n'en avez pas, apparemment de l'huile normale peut faire l'affaire)

  15 ml d'huile neutre

  1 cuillère à café de vanille liquide

  20ml de rhum (la recette d'origine indique 30ml. J'ai trouvé que c'était très bon mais que ça masquait les goûts des autres parfums. Du coup, la prochaine fois, j'essaierai avec 20ml)

Réalisation : 

  Éplucher les patates douces. Les couper en morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau pendant une trentaine de minutes. Une fois cuites, les égoutter et les réduire en purée.

  Ajouter les huiles, le rhum et la vanille liquide. Incorporer les jaunes d’œufs puis les sucres et la farine. Bien mélanger. 

  Verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes à 180° (ajustez en fonction de votre four). L'intérieur du gâteau a la texture d'un flan. Vous aurez peut être l'impression  qu'il n'est pas cuit... Mais si!

  Laisser refroidir et démouler. Réserver au frais. 

Perso, je l'ai préféré deux jours après, à température ambiante. 

A refaire!!!

  

Roses-cupcakes

Quelque soit l'occasion : un anniversaire, la St Valentin, la fête des mères, ... Ce Cupcake en forme de rose est très sympa. 

Je voulais tester depuis un moment... J'avais acheté la douille spéciale (il faut une "douille 1M"), il ne restait plus qu'à se lancer. Il faut également trouver la recette de glaçage qui se tienne bien. J'ai donc cherché sur internet et trouvé cette recette : Glaçage au beurre à la meringue suisse. Malheureusement, par un concours de circonstance car cela n'arrive jamais, j'ai utilisé du beurre doux.... Ce qui a, à MON avis, gâché le goût. Ce glaçage n'est pas celui que je préfère (je réessaierai peut être avec du beurre demi sel) mais il faut tout de même reconnaître que la technique est parfaitement expliquée sur ce blog. De plus, les roses se tiennent parfaitement. Je vous laisse donc découvrir cette recette directement à la source... 

Au final, j'aurais presque pu intituler cet article "j'ai testé ... le glaçage au beurre à la meringue suisse" ou le catégoriser dans mes râtés... Mais il faut faire des choix!

J'ai testé... les délices de Richard Sève

Au décours d'un séjour à Lyon en famille, j'ai découvert les halles Paul Bocuse... Le paradis existe, alors? Parmi tous les stands (de luxe, il faut l'avouer!), se tient "Sève, Maître Chocolatier Pâtissier".

J'ai donc eu l'occasion de goûter à plusieurs des créations de Richard Sève lors d'un réveillon-dégustation : 

(mes photos sont beaucoup moins jolies que les leurs... alors je mets les officielles pour ne pas dénaturer l'oeuvre ;-) )

Sensation Tiramisu

"Crème Tiramisù nature, crème Tiramisù café, biscuit punché café, pâte de fruit moka et guimauve au café."

Mont d'Or

"Biscuit dacquoise noisette, feuilletine praliné noisette, fines feuilles de chocolat au lait, 

ganache et mousse au chocolat au lait."

Quand je l'ai vu dans la vitrine, il m'a tapé dans l'œil! Au final, même si c'est très bon, je me demande si je ne commence pas à me lasser du chocolat... C'est grave Docteur?

Mille-feuilles Noisettes

"Fin feuilletage caramélisé, noisettes du Piémont, crème au beurre praliné."

Lui aussi me faisait de l’œil... A la première bouchée, un goût à se damner!!! Énorme! Puis plus les bouchées passent, plus la crème au beurre devient marquée ... en beurre. Nous avions coupé le gâteau en 4 et finalement, 1/4 était bien suffisant. 

Croquantes aux agrumes

"Crème brûlée à la vanille Bourbon, suprêmes d’oranges sur dacquoise aux amandes 

et biscuit à l’orange, décors d’agrumes"

Peu tentée au départ, je suis conquise...

Tamaro 

"Mousse chocolat, perles croustillantes au chocolat sur un biscuit financier au chocolat,

 boules en chocolat garnies de coulis aux fruits de la passion."

Depuis la veille, on n'entendait parler que de lui. Perso, j'ai un peu de mal avec le mélange chocolat - fruits... Jusqu'à ce que je goûte au Tamaro! Ça, c’est du talent... Pour le coup, 1/4 du gâteau, c'était pas assez...

Et le petit dernier...

Celui que nous avions laissé pour le lendemain parce que nous n'avions plus faim... Celui qui en fin de compte est mon préféré : Sinjita

"Crème à la vanille de Madagascar, rubis de framboise, biscuit moelleux aux amandes, 

framboises fraîches, sans sucre ajouté. "

Une fois n'est pas coutume, j'ai commencé par le dessert... Sans vous parler des macarons salés... 

C'est la première fois que j'y goûte, plutôt habituée aux sucrés! 

Ici nous avons macarons au foie gras, macarons au pata negra, macarons au gorgonzola, macarons à la tapenade et macarons... j'ai oublié le dernier... Oups!

Bref, un délice!  

 Au final, un réveillon-dégustation énorme! La qualité avant la quantité, j'adore!
Merci à Ludo et Khaï-Yi de nous avoir initiés... à Sève et au vrai Mah-jong ...

J'ai testé... la préparation pour pâte à choux

Je commande parfois des colis gourmands chez Eat Your Box , je trouve sympa de recevoir des produits que je ne connais pas forcément et de les tester. J'ai donc reçu il y a quelques temps la préparation pour pâte à choux. Je ne suis pas très "préparations toutes faites" mais puisque je l'ai, autant l'essayer...

Rien de plus simple : la préparation + de l'eau + de l'huile. 10 minutes de repos. Des petits tas sur une plaque. 20 minutes environ au four et c'est prêt!

Mais le chou est capricieux!!! Il retombe parfois à la sortie du four.
Sur certains choux, j'avais mis un craquelin. Ceux-ci ne sont pas retombés! Alors je vous explique l'astuce du craquelin : 50g de beurre + 60g de cassonade + 60g de farine. Vous faites une boule. Vous étalez entre deux feuilles de silicone. 15 minutes au congélateur. Ensuite vous découpez des carrés de la taille des choux (avant cuisson, je précise quand même) et vous en déposez un sur chaque chou. Enfournez pour environ 20 minutes à 180° (à surveiller et moduler selon votre four).

J'ai ensuite fourré les choux avec de la crème pâtissière ... 

Et voilà de bons choux à la crème pour mes copines!

Cette préparation peut être utilisée pour toutes sortes de choux : choux à la crème, éclairs, religieuses, chouquettes, gougères, ... La pâte en elle-même n'est pas sensass, c'est plutôt ce que vous faites avec qui va donner du goût.
Mon verdict sur ce produit : pourquoi pas!