Recette de base pour gâteaux décorés de pâte à sucre... Nouvelle version!

Toujours dans ma quête d'amélioration de mes gâteaux, voici la nouvelle recette que j'utilise pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre. Je l'ai notamment utilisée pour la pièce montée (ici).

Ingrédients pour un moule de : 
24 cm de diamètre :                                                        18 cm de diamètre :
  6 œufs                                                                            4 œufs
  300g de sucre                                                                 200g de sucre
  225g de beurre pommade                                               150g de beurre pommade
  225g de farine                                                                 150g de farine
  100g d'amandes en poudre                                              65g d'amandes en poudre
  1,5 sachets de levure                                                       1 sachet de levure
  65g de lait                                                                       43g de lait
  6g de jus de citron                                                           4g de jus de citron

J'ajoute, selon le goût recherché, quelques gouttes d’arôme (vanille, framboise...) ou du chocolat fondu.

Réalisation :
  Mettre le beurre au micro-ondes pour qu'il devienne "pommade" (mais pas fondu).
  Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les œufs. Bien mélanger.
  Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter les poudres à la préparation, petit à petit. Incorporer le lait et le citron. Terminer par les arômes ou le chocolat.
  Enfourner à 150° pour 1 heure (à adapter selon les fours et la taille du moule)

... et voilà le résultat :

Pour l'effet damier, c'est ici!